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queste varietà convivono in un vino che rifiuta la standardizzazione moderna
alla pazienza e all'identità di uno dei comuni più prestigiosi dell'intera denominazione
La mancanza di malolattica esalta un'acidità croccante che percorre tutto il sorso
vignaioli a Monthélie
Les Guinechiens 2020 Vdf Blanc - Benoit Courault Whisky queste varietà convivono in un100% Chenin Blanc Bianco 12 mesi sui lieviti senza rimescolamento in vecchie botti da 600 L Les Guinechiens l'espressione pi pura e vibrante del Chenin Blanc secondo Benoit Courault. Le uve provengono da una parcella situata su un terreno di scisti duri e quarzo, che conferisce al vino una tensione minerale quasi elettrica. La vinificazione segue la filosofia del minimo intervento: la fermentazione spontanea e l'affinamento avviene per 12 mesi in
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