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The wine is then aged on its fine lees (sur lie) for several months
he manages 7 hectares under strict organic and Demeter-certified biodynamic practices
offrendo però una pulizia e un'intensità aromatica di assoluto rilievo
Giovanni Almondo
Carema 2022 | Sorpasso Normandia The wine is then agedVino rosso ottenuto dai vigneti meglio esposti a pergola e spalliera allevati su terrazzi. La prima annata stata il 2016. E composto per il 95% da Nebbiolo Picotendro e per il restante dai grappoli pi maturi di Ner dAla e Neretti. Luva scaldata sotto il sole per garantire un avvio della fermentazione rapido che avviene in acciaio e legno. Ogni vigna vinificata separatamente. La macerazione dura in media 40 giorni. Laffinamento, sempre separato per
