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La Cervellatina Selezione Gasparino è il frutto di una selezione accurata dei migliori tagli di maiale provenienti dagli allevamenti di fiducia
4 arrosti da 350gr
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ed è nota anche come carré o arista
Locena di maiale Peso:3 kg circa La Cervellatina Selezione Gasparino èLa locena, termine napoletano, una parte anatomica del maiale. Consiste precisamente nel taglio che parte dal collo fino alla punta del petto del suino. I diversi dialetti regionali hanno portato a indicare parti diverse con il termine lonza di maiale; nel Nord Italia, infatti, si intende la parte superiore delle costole, ed nota anche come carr o arista. Si tratta di un pezzo gustoso e morbido grazie al sottile strato di grasso.
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