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al quale vengono aggiunti caglio e fermenti lattici
È ideale per chi cerca una carne pregiata
taglio noto per il suo caratteristico cappello di grasso esterno che protegge la carne in cottura e le dà sapore
La sua peculiarità è il ripieno al formaggio
Ossobuco Manzo best-seller al quale vengono aggiunti cagliola parte superiore della gamba del bovino in corrispondenza della tibia da cui deriva un tipico piatto della cucina milanese. Si presta a numerose preparazioni e pu essere servito come seconda portata o accompagnato da un risotto allo zafferano.
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