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San Giusto a Rentennano è una fattoria nell’estremità meridionale del Chianti Classico
molto amata dall'uccello del merlo
In edizione limitata
molto lunga
CILIEGIOLO IGT 2018- MASTROJANNI ALIMENTARI San Giusto a Rentennano èIl Ciliegiolo 2018 della cantina Mastrojanni, luva di questo vino ben matura viene selezionata in vigna, raccolta a mano, pigiadiraspata e condotta in vasche di fermentazione termocondizionate in inox. Dopo lavvio della fermentazione, la temperatura sale gradualmente, fino ad un massimo di 28 gradiche viene raggiunto verso la fine del processo fermentativo. La macerazione sulle bucce viene gestita con operazioni quotidiane di rimontaggio breve e
