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morbido dai tannini dolci
coniglio alla cacciatora
Tipo di Terreno: vulcanico
Terreno: tufaceo
ORA DOC Terra d'Otranto 100% Fiano 2021 ROVELLOTTI morbido dai tannini dolciDenominazione: DOP Terra d'Otranto Vitigni: Fiano Zona di produzione: Minervino di Lecce Struttura del terreno: franco sabbioso su roccia calcarea Et delle viti: 10 anni Sistema di allevamento: cordone speronato Vendemmia: raccolta manuale. Ultima decade di settembre Vinificazione: le uve pigiate sono sottoposte a criomacerazione a 10 C per 4 ore. Successivamente fermentazione in acciaio a 14 16 C. : 14 15
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