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NOTE DI FRUTTI DI BOSCO
DEGUSTAZIONE / COLORE ROSSO RUBINO SCURO
il culatello di cotenna viene fatto riposare per 15 giorni in celle frigorifere affinché tutto il pezzo di carne prenda il sale e si insaporisca
SECONDA DECADE DI SETTEMBRE PER IL MERLOT /
Lonzino Lardellato - Fracassa Salumi prosciutto NOTE DI FRUTTI DI BOSCOSalume ottenuto dal taglio del lombo magro a cui rimane attaccato il lardo di schiena e la cotenna, marinato per 15 giorni con sale di cervia e spezie naturali, e successivamente legato a corda e stagionato per 6 mesi in cantine naturali. Confezione sottovuoto.
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