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Per noi il Rosso di Montalcino è un vino di primaria importanza
the wine rests for 18 months on its lees
The maturation process involves 500-liter French oak tonneaux for the first year
In the cellar
Grappa di Barbaresco | Produttori Del Barbaresco Molinara Per noi il Rosso diA Barbaresco le vinacce, dopo la fermentazione, sono separate dal vino e pressate solo leggermente, arrivando in distilleria ancora umide e cariche degli aromi delluva. Non c stoccaggio, ma la distillazione avviene subito, nellarco di qualche ora, cos da mantenere intatta la freschezza degli aromi stessi. Lalambicco lavora sottovuoto, estraendo lalcool prezioso gi a 75 centigradi anzich 100, un processo pi delicato per un prodotto pi elegante. Cos
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