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Maturazione: 9 mesi complessivi tra maturazione in acciaio e affinamento in bottiglia
La vigna si trova ai limiti della coltivazione della vite sull’Etna
La vinificazione in bianco prevede una pressatura soffice
chenin blanc e ugni blanc a vitigni tipici della Savoia
Goutte De Poire Williams Passerillée 2017 - Cazottes BIANCHI NATURALI Maturazione: 9 mesi complessivi traDISTILLERIA CAZZOTES Liquore Artigianale a base di pere Williams. Raggiungono una sovramaturazione sulla pianta per pi di un mese, selezionate quotidianamente per consentire una migliore concentrazione di zuccheri e aromi. Questo il Passerillage. Eliminiamo manualmente le code (peduncoli), gli occhi (calici), tutti i semi e le piaghe da decubito o i cambiamenti discutibili, al fine di preservare il sapore della pera. Discernimento e pulizia fanno rima
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