Ripassa Valpolicella Ripasso Doc Superiore 2021 - Zenato grappa barricata vengono raccolti a mano a

vengono raccolti a mano a fine settembre per poi essere lavorati con cura

Grande espressione della vera Valpolicella si muove agile in bocca

Vinificazione: La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata

Vigneti: Su terreno argilloso a 450 metri di altitudine

Ripassa Valpolicella Ripasso Doc Superiore 2021 - Zenato grappa barricata vengono raccolti a mano aZENATO Subito dopo la fermentazione delle uve passite dellAmarone, la migliore selezione di Valpolicella ripassa sulle vinacce dellAmarone, dando inizio alla seconda breve fermentazione; in questo modo aumenta il tenore alcolico e si ottiene un prodotto pi ricco in colore, estratti e aromi. Dopo un affinamento in tonneaux di rovere francese per 18 20 mesi, segue un successivo riposo in bottiglia per 6 mesi. Il risultato di questo procedimento un vino